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Archive for 8/06/09

Les presento uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía mexicana: la Michelada. En mi opinión, es el mejor refresco del mundo. Lo tiene todo: frescor, sabor, burbujas, algo de alcohol y un puntito picante. Ideal de aperitivo o mientras se hace la fotosíntesis tirado al sol sobre una tumbona.

La base de la Michelada es la cerveza, a la que se añade lima, hielo, salsas y unas gotas de tabasco. Aunque, como suele suceder con todos los cócteles, cada maestrillo tiene su librillo y no siempre se utilizan los mismos ingredientes.

Esta se ve ligerita, pero muy apetecible

Esta se ve ligerita, pero muy apetecible

En México pasa con la Michelada un poco como en España con los cafés. En cada sitio le ponen “apellidos” distintos para reflejar variedades locales. Así, en algunos lugares llaman “Chelada” a la cerveza con limón –lo que viene siendo un shandy- y “Michelada” a secas al cóctel completo; en otros sitios sin embargo “Michelada” es el shandy y si la quieres completita la tienes que pedir “preparada” o “cubana”. Es un poco lío, así que conviene especificar para asegurarse. Si la piden en un restaurante mexicano en España es bueno añadir que la hagan “bien cargadita” porque si no la ponen para maricones muy flojita, ya que asumen que a ningún español le gusta el picante.

Total, que como todos sus componentes pueden encontrarse en cualquier súper bien surtido (ej: en Hipercor, y no me dan comisión), les animo a prepararse una en casa y disfrutar de su sabor.

Esta es mi receta (for dummies):

INGREDIENTES

Vaso de al menos 40cl
Plato de postre
Cuchillo
Cucharilla de café
Botella de tercio de cerveza Pacífico (realmente prefiero la Victoria, pero en España no la hay) bien fría
2 cubitos de hielo
Puñado de sal fina
Una lima (la fruta, se entiende)
Dos cucharaditas de salsa Worcesteshire (Lea & Perrins es la marca más habitual)
Dos cucharaditas de salsa Maggi
6 gotas de tabasco

salsa Perrins

salsa Perrins

PREPARACION

Extender la sal fina sobre el plato de postre
Humedecer el labio del vaso y rotarlo sobre la sal para que ésta quede adherida al borde (lo que los técnicos llaman “escarchar”)
Echar los 2 cubitos de hielo
Exprimir la lima echando el jugo en el vaso
Pelar un poco de la cáscara de la lima y tirar en el vaso
Añadir las 2 cucharadillas de Perrins y 2 de Maggi
Verter las 6 gotas de tabasco
Remover todo con la cuchara
Echar la cerveza
Volver a remover con la cuchara

 

VARIANTES

Algunos mezclan pimentón molido con la sal
Se puede echar más hielo si se quiere, pero recomiendo no más de 3 cubitos, si no queda muy diluida
También hay quien exprime 2 limas en lugar de 1, o un limón
Lo de la cáscara de lima es un toque personal, no se lo he visto hacer a nadie más, pero a mí me mola
A mí me gusta fuertecita, para los que la prefieran más suave, reduzcan la dosis de salsas y sobre todo no le echen más de tres gotas de tabasco si no les gusta el picante
Otras recetas usan salsa de soja en lugar de la Maggi
Si no se encuentra cerveza Pacífico, recomiendo Sol, Coronita, Dos Equis o cualquier otra cerveza rubia clara y ligera (ej: Bud, Presidente, Asahi, etc)

Acompáñese con totopos dippeados en salsa verde San Marcos

Ya me dirán qué les parece

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