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Posts Tagged ‘cerveza’

La cervecería Oliver Twist está en el número 6 de Repslagargatan, en el barrio de Södermalm en Estocolmo. A algunos les sonará Södermalm porque se ve que en esta isla transcurre gran parte de la famosa trilogía “Millennium”, de ahí el chorratítulo de este post, que entenderán si siguen leyendo.

Es un bar bastante majete, imitando los tradicionales pubs victorianos ingleses. Sirve nada menos que 23 cervezas diferentes de barril y más de 150 en botella, algunas de ellas de pequeñas cervecerías suecas cuyos productos son difíciles de encontrar, otras son real ales ingleses, y muchas son importaciones de Bélgica, Alemania, USA, y un largo etcétera.

La variedad es impresionante, así que es un pub de obligada visita para cualquier aficionado al zumo de cebada fermentado que se precie. De hecho, al igual que el cercano Akkurat (otro paraíso de la birra), el Oliver Twist se ha ganado el exigente sello de calidad Cask Marque, que certifica que en él la cerveza es mimada y servida como debe ser.

Cask Marque es una organización británica que sólo se ha dignado a aceptar en su seno a 4 pubs de fuera del Reino Unido: los dos referidos en Estocolmo, y otros dos en Dinamarca. El que no haya más pubs extranjeros que reciban la aprobación de esta entidad se debe no únicamente al tradicional complejo de superioridad del Imperio, sino sobre todo a que el ámbito principal de Caske Marque son los bares donde se ofrece real ale, y es difícil encontrar pubs que lo tengan fuera de Gran Bretaña, ya que esta cerveza requiere mucha más atención que la más conocida lager. El real ale es una bebida viva y debe ser guardada en bodega a la temperatura correcta por el tiempo justo para ser servida –usando tirador de aire comprimido, no de gas- en su momento óptimo; no muchos encargados de bar no-británicos saben como tratarla, y todavía menos clientes apreciarla. Por eso es tan difícil de encontrar fuera de su país de origen.

Total, que el Oliver Twist es la hostia. Además la comida es bastante decente y, por si todo esto fuera poco, tiene un gran aliciente más para acudir a él a beberse el Ebro: no ponen canciones de Michael Bolton. Véanlo proclamado al final de la pizarra que hay en la entrada:

Disculpen por lo borroso de la foto, achacable a mi proverbial falta de pulso. Traduzco por si no se lee o entiende:

“Bienvenidos a Oliver Twist!
23 cervezas de barril
Más de 150 en botella
Estupendo nuevo menú
y NO ponemos canciones de Michael Bolton”

Vale que el Bolton es un hortera de cuidado y sus canciones aburren a las ovejas, pero no sé, no es para tanto, no?

PD: por si a alguien le entrase la duda, aclaro que no utilicé RyanAir para ir a Estocolmo

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Les presento uno de los secretos mejor guardados de la gastronomía mexicana: la Michelada. En mi opinión, es el mejor refresco del mundo. Lo tiene todo: frescor, sabor, burbujas, algo de alcohol y un puntito picante. Ideal de aperitivo o mientras se hace la fotosíntesis tirado al sol sobre una tumbona.

La base de la Michelada es la cerveza, a la que se añade lima, hielo, salsas y unas gotas de tabasco. Aunque, como suele suceder con todos los cócteles, cada maestrillo tiene su librillo y no siempre se utilizan los mismos ingredientes.

Esta se ve ligerita, pero muy apetecible

Esta se ve ligerita, pero muy apetecible

En México pasa con la Michelada un poco como en España con los cafés. En cada sitio le ponen “apellidos” distintos para reflejar variedades locales. Así, en algunos lugares llaman “Chelada” a la cerveza con limón –lo que viene siendo un shandy- y “Michelada” a secas al cóctel completo; en otros sitios sin embargo “Michelada” es el shandy y si la quieres completita la tienes que pedir “preparada” o “cubana”. Es un poco lío, así que conviene especificar para asegurarse. Si la piden en un restaurante mexicano en España es bueno añadir que la hagan “bien cargadita” porque si no la ponen para maricones muy flojita, ya que asumen que a ningún español le gusta el picante.

Total, que como todos sus componentes pueden encontrarse en cualquier súper bien surtido (ej: en Hipercor, y no me dan comisión), les animo a prepararse una en casa y disfrutar de su sabor.

Esta es mi receta (for dummies):

INGREDIENTES

Vaso de al menos 40cl
Plato de postre
Cuchillo
Cucharilla de café
Botella de tercio de cerveza Pacífico (realmente prefiero la Victoria, pero en España no la hay) bien fría
2 cubitos de hielo
Puñado de sal fina
Una lima (la fruta, se entiende)
Dos cucharaditas de salsa Worcesteshire (Lea & Perrins es la marca más habitual)
Dos cucharaditas de salsa Maggi
6 gotas de tabasco

salsa Perrins

salsa Perrins

PREPARACION

Extender la sal fina sobre el plato de postre
Humedecer el labio del vaso y rotarlo sobre la sal para que ésta quede adherida al borde (lo que los técnicos llaman “escarchar”)
Echar los 2 cubitos de hielo
Exprimir la lima echando el jugo en el vaso
Pelar un poco de la cáscara de la lima y tirar en el vaso
Añadir las 2 cucharadillas de Perrins y 2 de Maggi
Verter las 6 gotas de tabasco
Remover todo con la cuchara
Echar la cerveza
Volver a remover con la cuchara

 

VARIANTES

Algunos mezclan pimentón molido con la sal
Se puede echar más hielo si se quiere, pero recomiendo no más de 3 cubitos, si no queda muy diluida
También hay quien exprime 2 limas en lugar de 1, o un limón
Lo de la cáscara de lima es un toque personal, no se lo he visto hacer a nadie más, pero a mí me mola
A mí me gusta fuertecita, para los que la prefieran más suave, reduzcan la dosis de salsas y sobre todo no le echen más de tres gotas de tabasco si no les gusta el picante
Otras recetas usan salsa de soja en lugar de la Maggi
Si no se encuentra cerveza Pacífico, recomiendo Sol, Coronita, Dos Equis o cualquier otra cerveza rubia clara y ligera (ej: Bud, Presidente, Asahi, etc)

Acompáñese con totopos dippeados en salsa verde San Marcos

Ya me dirán qué les parece

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Hace casi 9 años que soy miembro de Campaign for Real Ale (CAMRA), el mayor movimiento de consumidores en Gran Bretaña con unos 95.000 afiliados. Como su propio nombre indica, CAMRA se dedica a hacer campañas a favor de la cerveza inglesa tradicional, que estuvo a punto de desaparecer en los 70 víctima de la voracidad de las multinacionales del sector, pero que gracias a esta asociación –fundada en 1971- sobrevivió y hoy en día goza de bastante buena salud.

logo

Los (muy pocos pero muy inteligentes y guapos) que me leen habitualmente ya sabrán de mi afición cervecera, así que era cuestión de tiempo que terminara uniéndome a tan noble institución. Sucedió en el Great British Beer Festival (GBBF), la feria anual que organiza CAMRA en Londres y que es la auténtica Disneylandia de los cerveceros. Me atrevería a decir que es mejor que la Oktoberfest de Múnich, aunque sería muy aventurado por mi parte ya que nunca he estado en ésta. Pero por algo le llaman al GBBF “el pub más grande del mundo”.

Durante 5 días en agosto cada año el GBBF permite degustar más de 500 cervezas diferentes, la gran mayoría inglesas pero también de otros lugares. Además te dan un programa donde vienen listadas todas las cervezas con sus características, notas de cata e indicaciones sobre en qué zona del recinto las puedes encontrar. Es la hostia. Por supuesto, cada una tiene una casillita al lado para ir marcando según vas bebiendo y luego acordarte.

El surtido del GBBF es impresionante

El surtido del GBBF es impresionante

Pocas veces en mi vida he sido más feliz que los días que he pasado en el GBBF, en jornada intensiva de 12 del mediodía a 10 de la noche, probando un ale tras otro. Fue histórico el de 2002, en el que en menos de 3 días probé 52 birras diferentes, que a razón de media pinta cada una vienen a ser algo más de 14 litros, nostá mal. Para pasar el rato entre pinta y pinta hay todo tipo de tómbolas, juegos tradicionales (tipo “la rana”, bolos y eso), música en vivo, puestos de comida guarrindonga, tiendas especializadas en coleccionismo cervecero, camisetas, tatuajes, etc. Vamos, lo que se dice el puto paraíso. El único problema es que el sitio es un bosque de nabos.

gbbf

Además de promocionar el Real Ale (cerveza tradicional inglesa con segunda fermentación en el barril) y defenderlo del continuo ataque de las grandes cerveceras, CAMRA también apoya el clásico pub inglés de toda la vida, y edita magníficas guías de pubs de las principales ciudades inglesas, así como rutas turísticas cerveceras por ese y otros países. Es miembro fundador de European Beer Consumers Union, la unión de organizaciones cerveceras europeas, entre las que por desgracia no hay ninguna española.

Brinden por ellos cada vez que beban una buena cañita!

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Qué bueno lo de la multa a la SGAE por espiar bodas ajenas. Es de tebeo de Mortadelo y Filemón. Me imagino la gente de la boda, “quién es ese tío tan raro que no conoce a nadie y no para de grabar a tolmundo”, “será el primo Venancio, que hace años que no viene por aquí, voy a saludarle”. La de diálogos de besugos y situaciones embarazosas que se pueden generar si el infiltrado no está alerta. Un artista, el tío. 

 

aepd

 

Yo una vez me colé en una fiesta, rollo canción de Mecano, y me pillaron a los diez minutos, “y tú quién eres”, “soy amigo de fulanito (el primer nombre que me vino a la cabeza)”, “y ese quién es”, me inventé una excusa extraña y salí por patas. Eso sí, la jugada me salió de puta madre porque me pimplé tres cervezas (sí, en diez minutos, qué tiempos) y mi audacia impresionó tanto a mi cita que cayó redonda a mis pies. Pero bueno, no es cuestión de dar detalles de glorias pasadas, sobre todo porque esta historia nunca se la he contado a mi consorta…

 

Volviendo con la SGAE -no pongo link a su web, que me cobran cánon-, ayer en una carta al director en ABC leí una nueva definición de dicha entidad: Sociedad de Gorrones Alimentados por los Españoles. Qué jartá a reir. Ahí va otra: Somos Gilipollas Abusones y Estafadores. Me hizo gracia la parida y busqué más en Intenné, encontrando esta joya-página llena de rencor anti-ramoncinista.

 
Pero yo les quería contar otra rocambolesca historia de espías, similar a la de la SGAE, que aunque sucedió hace mucho tiempo es muy curiosa, y además fui involuntario actor secundario de la misma. Igual la conocen, en “Cinco Días” le pusieron título de película de 007: El Caso del Detective que Espió al Águila Negra.

 

Antecedentes: El Águila Negra es una histórica cervecera de Colloto (Asturias). Cerró en 1993. Aquí pueden leer su bonita historia. En 1997, vaya usté a saber por qué, la cervecera andaluza Alhambra compró la marca. A Heineken no le hace gracia la cosa por la evidente similitud con su marca “El Águila”, y le busca tres pies al gato para fastidiar a los andaluces. Deducción 1: los de Heineken son un poco ineptos, pues podían haber comprado ellos la marca (tuvieron 4 años para ello!) y haberse ahorrado el lío que sigue.

 colloto

 

Total, que Heineken contrata un detective para demostrar que Alhambra no está comercializando la marca, con lo que podrían pedir su retirada según la ley mercantil. Y el detective, piensa que te piensa, idea un maquiavélico plan: colarse en una fábrica de Alhambra para hacerse con alguna botella de El Águila Negra y luego examinarla para demostrar que no es para comercialización, sino sólo de muestra, una tapadera para simular que sí comercializan la marca. Enrevesado, no?

Hete aquí que una buena mañana de noviembre de 2000 (Sábado 11 croquetamente), voy yo todo feliz y contento con mis compañeros de CELCE, asociación líder en coleccionismo cervecero en España, a la fábrica de Sureña en Córdoba para asistir a nuestra VIII Convención Nacional. Sureña había sido comprada por Alhambra un año antes, aclaro.

 

surenya1

Lo que no sabíamos es que el detective contratado por Heineken, el intrépido agente Arias, iba infiltrado entre nosotros como un socio más. Como lo leen. El tío se enteró de nuestra convención y se hizo socio para poder entrar en la fábrica. Dios, qué pofesional!

Según explica la noticia el Cinco Días, en el transcurso de la convención el agente Arias convenció al director de la fábrica de que le diera alguna botella de El Águila Negra, aduciendo que eran difíciles de encontrar y muy preciadas entre los coleccionistas. Falso. Mentira podrida. Estos periodistas siempre engañando. No fue el agente Arias quien convenció al director, fui yo. Inocentemente, le hice el trabajo sucio al colega.

Yo colecciono botellas de birra y además puedo ser muy pesado. Pero mucho. En la comida a la que nos invitó la fábrica tras la sesión de intercambio me senté estratégicamente en la misma mesa que el director y le di la chapa con que qué feliz me haría si me diera alguna botella de Águila Negra pa mi cole. Al final, tras los patxaranes preceptivos, el tío accedió, y recuerdo que hubo otro coleccionista (ahora sé que era el agente Arias en acción) que se sumó a la moción y pidió otra. Deducción 2: el director de la fábrica era más ingenuo que Bambi, no sé si se quedó en la calle tras esta metida de gamba, pero no me extrañaría. Lo siento porque era un tío majo.

 

aguila-negra

 

El resto de la historia está en las hemerotecas, se la resumo: con la botella en su poder, Heineken obtuvo las pruebas que quería y en enero 2001 puso una demanda civil contra Alhambra para que retirara la marca. Alhambra respondió con una querella criminal por espionaje industrial, nada menos. El agente Arias, acojonado, respira aliviado cuando el juez archiva dicha querella alegando que la información se obtuvo de forma legal, no hubo espionaje. Tras recursos y contrarrecursos, en 2004 se dictamina que existe “uso efectivo y real” de la marca por parte de Alhambra, Heineken pierde el caso. Todo el esfuerzo y el ingenio del agente Arias cayeron en saco roto.

 

Lo irónico es que la marca de marras casi no se encuentra en el mercado, es toda una rareza, creo que sólo se vende en latas en algunos oscuros súpers de Asturias, en plan marca cutre-pisdegato-cuécetemáspormenos. Deducción 3: el juez debió beberse toda la partida de botellas de Águila Negra antes de dictar sentencia, porque no queda ni una. Deducción 4: los de Alhambra son más bien raritos y tocahuevos, pa qué leches compraron la marca y luego la defendieron con uñas y dientes si prácticamente no la usan???

 

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Epílogo: tras salir el caso en prensa, los miembros de CELCE, indignadísimos todos, clamábamos por el linchamiento público, a pedradas si podía ser, del agente Arias, ahora conocido como el socio Arias. Hubo un intenso debate en el seno de nuestro amado club: unos, que si el socio Arias había ultrajado el inmaculado honor de CELCE, aprovechándose de tan noble institución para fines de dudosa legalidad; otros, que esto es un mundo libre y mientras pague las cuotas, el socio Arias puede hacer lo que le salga de la entrepienna. Al final lo echamos del club, que se joda. Y eso que nos dio bastante publicidad gratulita…

 

Repílogo: en 2006, Alhambra fue comprada por el grupo Mahou-San Miguel. Ni en la web del grupo ni en la de Alhambra se menciona la existencia de El Águila Negra, pa mí que ya ni la hacen. Deducción 5: esa botella es una joya más en mi colección.

 

Contrapílogo: Heineken ya no utiliza la marca El Águila, ha sido sustituida por Amstel. Deducción 6: otros tocahuevos, si van a sustituir la marca por qué cojones se meten en estos líos.

 

Recontrapílogo: las convenciones de CELCE siguen realizándose en fábricas de cerveza que amablemente nos acogen y atiborran de birras, papeo y regalos varios por la jeta. Deducción 7: va a ser que el de Sureña no era el único director de fábrica ingenuo, cualquier día tenemos otro lío de estos.

 

Y colorín colorado, este cuento sacabado. Espero que les haya gustado la historia, que me ha quedado rato larga.

 

Ah! y si quieren linkear este rollo en algún sitio, me paguen antes los correspondientes derechos de autor, eh?

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